— Maíz · Fuego · Memoria —
Doce tiempos que cuentan la historia del maíz criollo mexicano. Nixtamal propio, brasa de encino y recetas que llevan tres generaciones en la familia.
Lo que empezó como el puesto de la abuela en un mercado de Xochimilco hoy es una cocina de 38 lugares con nixtamal propio. Cambiamos el menú con las estaciones, pero el fuego de encino y la tortilla recién hecha no se negocian.